漫步在OKAZAKI

　　如果各位有機會到用味噌成精的名古屋來，絕對不能錯過矢場豬排－味噌katsu(味噌炸豬排)，號稱一開門就有人在排隊的豬排店。

　　創立於1947年的矢場豬排，它好吃的的祕訣在於嚴選食材，矢場的豬排用的是鹿兒島吃芋頭長大的黑豬－橫綱豬，各位也知道橫綱在日本的相撲界中是位階最高的力士，所以豬也稱為橫綱級的話想必是翹楚中的翹楚。除了豬是使用橫綱豬外，還有其炸豬排的方法及絕不外傳的味噌醬。以上這些就是他們家生意好的不二法門。

　　來日大概已經半年了，直到目前有一種日本人非常愛吃的東西－納豆，我還沒嚐試去吃吃看。

     不過最近為了身體健康買了納豆來吃，我的勇氣可佳吧！我呢只要是對身體健康有益的東西，再難吃我都會吞下去。納豆是個不錯的東西，一定要試試看。當我大口大口地吃下那黏糊糊地、有股特殊臭味的納豆時，身旁的同學不可思議地問我「你怎麼敢吃啊？」。不過真的試吃後，也沒有想像中那麼難吃，若是覺得單吃太單調，可以加些泡菜會更有風味。以往許多日本人不喜歡納豆發酵中產生的臭苦味及黏絲，而不吃納豆。最近這幾年因為納豆有益於身體健康，本來不敢吃的人，也開始常常吃。而且現在納豆也有許多種吃法，也將納豆的臭苦味大大遮蓋了。

　　在日本常吃到的食物之一就是"味噌"，味噌種類之多常令人看到眼花瞭亂。在日本味噌的樣式上，依地方習慣導致製造方式及原料差異而有不同之口味，不過還是以紅及黃味噌為主。 一般來說，味噌是將已發酵的黃豆及水混合釀造而成，不過有些地區味噌為則是混合一些其他的原料如大米等。其實"味噌"是一種有軟中帶有鹹味的豆類釀製品，為日本料理中主要的食品配料。它的用途廣大，舉凡製作調味醬汁，煮魚、炒肉、蔬菜、豆腐、以及眾所皆知的味噌湯等等。總而言之，它就和白米飯一樣為日本人的主食，所以您可以在各地的日式早餐中發現味噌湯的存在。最有趣的是日本人將"味噌"這個字引用在日常生活中，譬如說:"おれの味噌しろを作ってくれる?(妳願不願意為我煮味噌湯?).這句話暗藏的意思即為，"妳願不願意嫁給我?"......。這次因為地利之便，將為各位看倌介紹的是全日本知名，產地在岡崎的八丁味噌(はっちょう-みそ)。它強調以古法釀製(500年來從未改變)，在日本以"古早味"取勝聞名。
       八丁味噌(はっちょう-みそ)是由位於岡崎市的"八丁味噌會社"所精製而成。而其之所以會稱為八丁的典故則是因為其工廠正好為於岡崎市的"八丁目"(第八街)而來。恰巧的是八丁味噌之所以會全國知名也是因岡崎之光－"德川家康"所賜。為了確保他的軍隊在打仗時能夠時時刻刻充滿精力，德川家康特別將家鄉岡崎所產的味噌介紹到軍隊中。八丁味噌內營養豐富，熱量高且可長時間在常溫下置放的優點讓它成為戰爭中最好的乾糧。後來，當德川家康統一全日本並將政治中心由京都遷至江戶時，他並沒有忘記八丁味噌的存在，他不僅照舊由岡崎輸入此食物至他的城堡,到後來甚至將它推薦至大內皇宮去。從此之後，八丁味噌會社不僅成為幕府之主要食品供應商，八丁味噌也成為全日本知名的食品之一。